【48812】千人试吃百年菜谱盛宴2023连州东陂腊味节开幕 清远日报-清远Plus

  千人试吃百年菜谱盛宴2023连州东陂腊味节开幕 清远日报-清远Plus

  11月25日，连州东陂腊味节在国家5A级旅行景区连州地下河拉开序幕，活动现场招引了很多省内外游客到访，在这里不只能游洞河、吃腊味、逛腊味集市，还能够千人试吃《东陂腊味一桌菜》，品味一道道从光绪年间“穿越”而来，又经现代烹调办法从头编造的经典腊味菜肴。

  连州东陂腊味作为前史悠远持久的传统美食，不只具有共同的风味和口感，更承载着连州公民深沉的饮食文明。此次腊味节上，连州市刘禹锡纪念馆馆长曹春生带来了《东陂腊味·百年菜谱》，此菜编写于光绪十七年（即1891年），距今已有132年的前史，上面还清晰可见东陂腊味的各式菜式。

  活动中，连州市餐饮作业协会的名厨们依据这份百年菜谱，将东陂腊味食材和传统烹饪办法与现代的烹饪技巧相结合，特别制造出《东陂腊味一桌菜》，为游客们带来一场色香味齐全的腊味盛宴。

  现场还调集了多个腊味厂家一起摆摊办特征集市，局面热烈非凡。“蒸熟后的腊味肥瘦相间，红白分明，爽口香浓，肥而不腻。”试吃游客表明吃到停不下来。

  为了更好地向广阔市民和游客宣扬连州东陂腊味，打响本地腊味工业品牌，活动上还特别聘任当地主播为东陂腊味宣扬大使，来自全国各地的百名主播开播典礼也在现场同步举办，经过各直播渠道对外推介连州旅行风景及国家地理标志产品东陂腊味，约请全球游客一起共享东陂腊味节的喜庆热烈。

  东陂腊味协会相关担任的人介绍，连州东陂腊味制造前史自明代追溯至今已有三百多年，工艺诀窍全赖一个“风”字。为了传承好这份撒播百年的共同风味，连州东陂腊味协会坚持选用古法（白腊咸香、非烟熏、非烘干）制造以及低糖低盐的健康理念，不增加亚硝酸盐等防腐剂，守住最正宗的家园滋味。

  现在，连州东陂腊味已成为广东省内特征美食之一，每年招引不计其数的游客景仰前来品味。借腊味节敞开之际，连州诚邀各地游来连州品味腊味盛宴，敞开一段秋冬美食之旅。

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