神农架地炉子火锅(图)
时间: 2024-03-31 19:07:30 | 作者: 板鸭腊味
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湖北日报讯 神农架的冬季吃什么？围着地炉子一坐，吃上一顿热腾腾的腊蹄子火锅，把酒言欢，那便是神农架冬季里的特征。
地炉子是用油桶分割成两节，取其一节三分之一埋置于地表以下，上方设置一锅型圆孔，中心用于放置火锅，四周摆放特征菜系，在当地十分受欢迎。地炉子烧上薪柴，整个房间立马就温暖起来，比空调还给力，不只菜越吃越热，人都汗流浃背，好不直爽！
神农架区域山民有诗云：“烤的疙蔸火，吃的洋芋果，包谷酒合着腊肉喝，除了神仙便是我”。可见洋芋果、包谷酒和腊肉在当地人心中的位置。提到腊肉，那但是到了神农架必定要吃的一道菜。腊排骨、腊蹄子、腊肠……用盐将肉腌一星期左右，待腌透后，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点着烟熏至腊黄，桔皮、香蒿等香味一起熏入肉中，吃时将肉皮火烧水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火锅，有一丝淡淡的烟熏味，保存好的腊肉可寄存几年不变味不生虫。在农家一般来贵客时主人才拿出腊肉款待，从腊肉熏的时代的长远可看出主人对客人的热心程度，腊肉熏的时代越长，主人越热心。
神农架物产丰富，盛产野香菇、野生木耳、野葱、野蒜、蕨菜、椿头、野韭菜、香莴……用这些野生食材烹饪出的菜肴非寻常都市常有，值得细细品味。