自家腌制的板鸭怎么做

  2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并参加0.125％的茴香，炒至水气蒸腾后，取出磨细。这今后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，重复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后顺次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水悉数流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第2次扣卤。

  3、复腌。第2次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中心翻一次，假如鸭大，腌的时刻更长。

  4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

  5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子重复熏烘至金黄色即成。这一步别的一种办法是烤。

  1、水烧欢腾，取面，边倒水边用筷子拌和，水面份额为1:4，和形状，晾置一会（开水和的面很烫）。2、在...

  1、界说不同：干姜是生姜的干品，冬天采挖，除掉茎叶及须根，洗净晾干或低温枯燥后，即成干姜。筠姜，俗称...

  1、预备鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣；油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，蒜蓉香辣酱。2、...

  1、鲔鱼馄饨馅：鲔鱼肉参加果汁机内打约20秒至泥状备用，取出鲔鱼肉倒入碗中备用，将肥猪肉剁碎，放入鲔...

  可以做椰果西米露：1、资料：椰汁400毫升，椰果20克，西米，哈密瓜。2、做法(1)先把哈密瓜切成小...

  1、将阿拉斯加王蟹腿冻结后，切成适中的段，青蒜切段。2、锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下...

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  1、主料：面粉500克。辅料：猪肉300克。调料：食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、...

  1、冰箱保存：将挑选好的冬枣用塑料袋密封，塑料袋用小袋进行封装，内留有少数空间后封好口，将其放在冰箱...

  1、何事秋风悲画扇这句话出自纳兰性德的《木兰词·拟古决绝词柬友》。此用汉代班婕妤被弃典故。班婕妤为汉...

  1、用布擦肉，先预备一块洁净的布将肉擦洗一遍。2、记住绝对不能用水洗，由于水洗过的肉会有残留的水分，...

  1、主料：面包粉300克、牛奶165克、鸡蛋30克、培根适量。2、辅料：盐4克、糖30克、酵母4克、...

  1、用料:番薯粉300g、鸡蛋1个、盐少数、玉米油少数、矿泉水或凉开水600g。2、预备番薯粉，里边...

  壤塘县美食有阿坝安多面片、菠汁蒸饺、太极酥、面块、佘江荔枝等。1、阿坝安多面片：安多面片，是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，该品具有口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃等特色，深受川甘青等地藏族同胞的喜欢。2、菠汁蒸饺：蒸点，形似豆荚，浅绿色，馅嫩鲜爽口。特粉、菠菜汁等制成饺皮。猪瘦肉、荸荠别离剁细，下调料制成鲜肉馅。取皮别离包馅，呈豌豆荚形，上笼蒸熟装盘。蒸制时要把握好火候和时刻。3、太极酥：

  1、食材明细、丝瓜一条、洋葱一个、猪肉半斤、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/3茶匙、...

  1、食材：小麦面粉适量、肉馅适量。2、预备300克小麦面粉，用80度的热水，150ml烫面。3、揉成...

  1、质料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。2、把...

  1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，防止太咸影响口感；3...

  1、黑芝麻200g、糯米粉100g、白糖适量。2、黑芝麻先用清水浸泡淘洗洁净。3、黑芝麻浸泡后装入筛...

  1、资料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。2、调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙，盐半茶...

  1、冷冻扇贝肉应先用清水冲刷一下贝壳上的泥沙，再用将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，一起也就划断了贝壳里...

  1、鸡腿肉500g（2个）、莲藕300g（2末节）、干香菇6朵、荷兰豆若干、酒4大匙、酱油4大匙、糖...

  1、想要油条凉了也酥脆，这样一个时刻段需求防止油条吸收外界的水分，可以将其存放在枯燥的当地，这样油条就不会...

  1、资料：马铃薯块适量，胡萝卜适量，西兰花适量，蛋黄一个，宝宝奶粉适量。2、搅打机放入煮熟的马铃薯块。3...

  1、主料：魔芋1块、玉米粒（黄、干）200克。2、调料：葱适量。3、魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米...

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  1、瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲双面。2、用生粉、少数水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉...

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  1、黑鱼沿背部切半，鱼身划口。姜切丝，撒盐、鲜辣粉、料酒腌制20分钟。2、藕去皮切薄片，黄椒去籽切块...

  1、再接再厉释义：桅杆或杂技长竿的顶端。比方极高的官位和功名，或学识、工作有很高的成果。2、[出处]...

  1、质料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒。2、荷兰豆整理洗刷洁净，放入盘里备用。3、木耳提早泡好...

  1、冬瓜整理洗刷洁净后用挖球器挖成圆形备用（剩余的不整齐的冬瓜可拿来烧汤），红椒切片，鸡胸肉切薄片，培...

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