“30天速成”的18元烤鸭究竟能不能吃？本相来了

  30多天就出栏的鸭子究竟吃什么长大，咱们吃的烤鸭会不会是速生鸭做的，还能定心地大快朵颐吗？

  带着这些疑问，钱江晚报记者造访了杭城农贸商场，也采访了我省畜禽专家、家禽商场和批发大户等。

  7月24日，钱报记者来到杭州城中一家农贸商场。熟食货摊上烤鸭和卤鸭价格在20-30元/只。一些货摊说他们家用的是嫩鸭，也有熟食货摊说不清楚用的什么鸭。

  。”摊主向记者展现了鸭脚绳上面的二维码，扫码就有鸭子的来历、产地、杀白日期等信息。钱报记者向摊主问询有没有十几块钱一只的廉价鸭子，摊主立马回答说“咱们这边家禽货摊都不卖这么廉价的鸭子。”“咱们卖的鸭子主要就两种，

  老鸭37元/斤，根本上一到两年才出笼宰杀，嫩鸭17元/斤，2-3个月宰杀。老鸭每只约三到四斤，整只鸭价格在100多元；嫩鸭每只约两斤半到三斤，整只鸭子的价格大约五六十元。其他货摊上也都只卖嫩鸭和老鸭两种，价格也差不多的。”关于贱价烤鸭的出处，有摊主猜想，可能是比较廉价的冷冻鸭，或是一种叫北京鸭的鸭子做的。“这种鸭子价格相对廉价，出栏快，大约一个月就能够宰杀售卖了，可是肉质并没有嫩鸭好吃。

  现在菜场的家禽铺子都不卖这种鸭子，你能够去冷冻柜问问看。”在菜场的冷冻肉货摊，钱报记者看到冰柜里边果然有速冻整鸭卖，价格5元/斤，一只鸭也就十几块钱。

  ，是英国樱桃谷农场有限公司选育的种类，它的祖先是北京鸭，他们一起的种类特性便是成长速度快，一般42天出栏体重能到达6.5斤，由于现在养殖技能渐渐的变好，也有38天长到6斤就出栏的，杀白今后毛重4斤。”浙江省农科院的家禽育种专家卢立志是我国畜牧兽医学会家禽学分会常务理事、我国畜牧业标准化委员会委员。关于网上撒播的30多天就出栏的速生鸭，专家称，咱们大可不必惊惧，由于和白羽肉鸡相同，速生是白羽肉鸭（樱桃谷鸭、北京鸭）遗传特性所决议的，是人工长时间育种的成果，并不是吃了什么激素、抗生素催肥的。

  这种肉鸭正常便是38天、42天出栏。公鸭最大能长到8-9斤，不过那是养来做种公鸭的。吃鸭子，其实南北有大不同。卢立志说，浙江养殖最多的是绍兴麻鸭，咱们平常吃的老鸭多是这个种类，这种鸭即便养殖周期超越1年，杀白今后毛重也就2.5斤左右。两广区域很多养殖的是炙烤型樱桃谷鸭，它个头大比较肥，合适用做广式烧鸭；山东、河南、江苏比较爱吃的盐水鸭、板鸭，则是用瘦肉型樱桃谷鸭制成的，特点是没那么肥腻。华北区域的，比方北京人爱吃的北京烤鸭是用北京鸭这个种类做的，和樱桃谷鸭相同，北京鸭也是42天或38天就出栏了。

  关于网上卖18元一只烤鸭的音讯，卢立志坦言，这也不是没有可能的事，跟着养殖技能的前进，鸭子的本钱越来越低，鸭毛和鸭内脏出售取得的收益，也能够分摊掉一部分养殖本钱，久远来看，价格是会渐渐的亲民的。

  清晨两三点钟，杭州农贸商场里的冷鲜禽摊贩会骑着三轮，赶往杭州华东家禽批发交易中心收购当天的姿色，杭州老百姓菜商场买到的鸡鸭，很多是从这一个商场收购的。由于是政府定点的杀白禽屠宰点，商场里还能看到部分待宰的活鸡活鸭，比方围栏里嘎嘎叫的麻鸭、绿头鸭。

  ，价格20元/斤以上，菜商场里都喜爱进这批货，零售要卖35元/斤。杭州人喜爱吃的卤鸭，是用70-80天育龄的鸭子做的，商场批发要15元/斤，一只价格40-50元。现在商场交易额一天1万羽，鸡鸭参半，鸭子根本是从河南、山东、安徽等外省调运，浙江很少有养鸭的。不过，价格低的鸭子也不是没当地卖。高先生坦言：“咱们在勾庄农副物流中心有冷库做冷冻家禽，那儿有廉价的冷冻鸭和鸭腿、鸭翅等切割鸭出售，10块钱就能买一只整鸭。

  ”汪磊一家在杭州从事批发家禽的生意。由于季节性求过于供，昨日他在农副物流中心档口的老鸭提价了，从22元/斤上调到24元/斤；公鸭价格还算平稳，仍是10元/斤。

  “鸭子现在是出售旺季，咱们每天要供给杭州生鲜超市、饭馆酒店6000只。

  ，我进来也没人要买。我档口主打的是烧笋干老鸭煲的1年生老鸭，还有烧卤鸭、红烧鸭、啤酒鸭的3月生公鸭。”卖了一辈子家禽，鸭子老不老，汪磊总结摸头、、摸爪的三摸规律：“老鸭实际上的意思便是筛选的产蛋母鸭，育龄500天，用手指掐掐老鸭嘴巴，比较硬的育龄长；用手掌按按鸭的胸脯，胸腔骨健壮点的更老；最终再碰碰鸭爪子，老鸭的脚蹼更粗糙些。”早晨五六点收市时，汪磊档口常常会有些城里伯父大妈来买鸡鸭，一只鸭子30-50元，去菜商场得花90-100元，伯父大妈们淘宝乐此不疲。

  最廉价的鸭子依然是樱桃谷鸭，这种鸭由于养殖周期短，本钱相对来说仍是比较低，因而价格低，现在批发价是5元/斤

  。不过，这种鸭来货量一般比较大，所以商场里90%以上鹅樱桃谷鸭是冷冻出售的，来买的根本都是运营路边摊烤鸭店的小老板，冷冻大约3元/斤，保质期半年，的确10来块钱。“网上说的18元一只的烤鸭，我也看到了。假如按本钱价算，现在一只冷冻樱桃谷鸭12-13元，假如烤鸭摊促销搞活动，的确能够卖到18元一只。