日营业额超3万！勇青古法鲜火锅图的就是个“氛围感”

  勇青古法鲜火锅于2023年1月正式开业，是三幺餐饮酒店管理有限公司在古都西安落地的又一家主打“小院经济”的正餐业态餐厅。凭借闹中取静的选址特点、极具特色的家装设计风格以及地道正宗的食材口感，勇青古法鲜火锅受到顾客欢迎，成为休闲、聚会、宴请的绝佳之地。

  “日茶夜酒，白天围炉煮茶，晚上勇青古法鲜火锅”是勇青的差异化所在。事实上，从围炉煮茶意外风靡，再到古风庭院被争相模仿，餐饮业探索出新的爆火模式——氛围感。但勇青古法鲜火锅却在氛围感上增添了一份文化社交属性，“日茶夜酒，一店双开”成为它在西安市场脱颖而出的重要原因。

  勇青古法鲜火锅名字源自“勇敢的青年”，创始人啊青说“我们做的不止是餐饮，更是一种生活方式。”人们在生活中或许会面临很多困难，而咱们提供的是一个可以静下心享受生活的地方，休息后再出发，勇敢地击败挫折，成为更好的自己。

  因此在门店装修及布局方面，勇青餐饮将民间传统文化与现代风格相结合，布置出一个“世外桃源”。400㎡左右的小院，分隔成院子、室内、包间等不同的就餐场景，搭配木制桌椅软装，营造气定神清与豁然开朗的氛围，瞬间与繁忙的都市生活拉开了距离，给顾客不一样的就餐体验。

  火锅的消费时间段大多是晚间，为提升门店的空间利用率，勇青餐饮将围炉煮茶加入到白天的营业菜单中，晚上则提供正宗的重庆火锅，菜品新鲜不隔夜、不冷冻，每一口都是品质之选。“白天茶相伴，黑夜酒共眠”，这不正是很多人梦想中的生活吗？

  火锅业态兼具社交属性，顾客的就餐过程并不是特别需要过多的打扰。基于此，勇青古法鲜火锅选择了“扫码点餐”的形式，支持顾客自行下单、加菜，服务员也能抽出更多的精力去服务有需要的人。据了解，目前勇青古法鲜火锅扫码点餐覆盖率超过80%。

  作为一家氛围感浓厚的餐厅，勇青在抖音、小红书等视频及种草平台上得到了顾客的认可和自发推荐，门店客流量增长非常迅速，一跃而成西安抖音火锅人气榜第一名，开业仅两个月收数突破3万。

  “客如云能对接抖音、大众点评，那我为啥不用啊！”在谈到为何选择客如云产品时，啊青这样说道。更重要的是，使用客如云系统后，可以直接核销抖音、大众点评等平台的团购券，同时引导顾客成为门店会员，这就为品牌的会员积累和后续运营提供了便利。

  作为创始人，啊青对门店未来的发展有着清晰的布局和规划。“我们应该的是将顾客从公域平台引导到自己的私域，对会员情况和消费习惯做多元化的分析，这样才可以对产品做调整，有明确的目的性的做营销活动，让门店发展的更好，让更多顾客了解勇青古法鲜火锅”，而“公转私”正是客如云的优势所在。

  勇青古法鲜火锅只是啊青和他的团队在西安布局的其中一家门店，在更多城市或地区，也有着他们的心血，有的叫做“索大仙·古法鲜火锅”，有的叫做“兰若坊树下小馆”，虽然名字不同，装修略有区别，但是传承的都是“古法鲜火锅”和“日茶夜酒”文化，展现的都是同样沉浸式的就餐体验。

  啊青表示，未来会稳扎稳打，在更多的城市及地区进行品牌和门店落地规划，为城市的年轻人打造一个专属的休憩之所，能够在这里感受到文化与饮食之间的美妙融合。

  客如云也会与勇青持续紧密合作，在扫码点餐、会员运营、进销存、供应链等方面，提供更完善的产品与服务，助勇青走的越来越远。

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